Os Alimentos de Outono

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Os alimentos sazonais são aqueles que são produzidos na sua própria época. Estes alimentos são habitualmente mais frescos, ricos em sabor e mais nutritivos quando comparados com os mesmos alimentos produzidos fora da sua época.

O Outono é muito rico em frutas e hortícolas, com um enorme valor nutricional, e que podem e devem ser incluídos numa alimentação saudável e equilibrada.

Aqui estão alguns alimentos e as suas principais características para que possa consumir alimentos sazonais este Outono.

Espinafres: podem ser consumidos crus ou cozinhados, mas há que ter cuidado para não os cozer demasiado por forma a não perderem o valor nutricional. São ricos em vitaminas como A, C e K e alguns minerais como o cálcio, potássio e ferro. Apresentam um baixo valor energético e são ricos em antioxidantes que contribuem para um aumento das defesas naturais do organismo e para retardar o envelhecimento das células.

Uvas: na época do Outono realizam-se as tradicionais vindimas e é nesta altura que esta fruta é mais saborosa. São ricas em fibras que ajudam na regulação intestinal, em vitaminas do complexo B e em antioxidantes.

Abóbora: muito associada à época festiva Halloween, em Portugal é um hortícola consumido praticamente todo o ano. Rica nutricionalmente, abundante em fibras, vitamina A e C, betacarotenos, magnésio e ferro nutrientes essenciais para a saúde da visão e para a pele. As pevides da abóbora depois secas são muito ricas em proteína, ácidos gordos essenciais e zinco. Cerca de 250g de puré de abóbora contém apenas 49 calorias e fornece mais do dobro da quantidade diária necessária de vitamina A.

Castanhas: praticamente exclusivas desta época do ano, tradicionalmente consumidas assadas. São bastante ricas em hidratos de carbono complexos (ao contrário da maioria das frutas), abundantes em fibra, potássio, ácido fólico e vitaminas com a A, C e E. Ajudam na prevenção da obstipação, promovem a saciedade e reforçam o nosso sistema imunitário como parte integrante de um padrão alimentar saudável e equilibrado.

Romãs: os maiores produtores de romã em Portugal encontram-se na região do Algarve. São bastante ricas em vitamina C e fibra, abundantes em carotenos e taninos, sendo estes últimos, promotores da regulação do aparelho digestivo. Apresentam um baixo valor energético e são muito ricas em compostos fenólicos e outras substâncias o que lhe proporciona um potencial antioxidante quase três vezes superior ao do vinho tinto e chá verde.

Diospiros: fruta rica em fibras, vitamina C, taninos e carotenos, substâncias que para além de potenciar os sistemas de defesa do organismo, ajudam na prevenção de cãibras e problemas dermatológicos. É um fruto proveniente da Ásia, mais precisamente da China, mas ao longo dos tempos difundiu-se pelos cinco continentes. Tem uma aparência gelatinosa pois é composto por fibras solúveis como mucilagens e pectinas que favorecem a regulação do sistema digestivo e das glicemias, promovem a saciedade e diminuem os níveis de colesterol total e de colesterol-LDL.

Batata-doce: encontrada atualmente durante todo o ano, mas é mais característico da época do Outono. Originária da América Central, é tão antiga em Portugal como a batata tradicional. Rica em fibra e betacarotenos, possui ainda hidratos de carbono complexos que ajudam a prolongar a saciedade,regulam a gordura em circulação e normalizam os picos glicémicos. É das fontes vegetais mais ricas em vitamina A, sendo que 100g deste alimento fornecem o dobro da dose diária recomendada desta vitamina.

Citrinos (kiwi, laranja, tangerina): frutas que possuem alto valor nutricional por serem ricas em vitamina C, fibra, antioxidantes e ácido fólico. Falando especificamente da laranja, esta deve ser preferencialmente consumida em natureza para que se evite a perda de fibras e vitaminas e a sua riqueza nutricional. Apesar de serem frutas que se encontram o ano todo, esta é a melhor altura para as consumir, pois é quando estão mais saborosas.

Marmelo: a este fruto de Outono vem associado o doce amplamente conhecido, a marmelada. Este alimento é uma fonte de vitamina C, cobre, potássio, taninos e um excelente laxante natural e que também parece auxiliar em situações de fadiga física e mental. Tem um conteúdo elevado em potássio sendo por isso um bom alimento para ser consumido, com moderação, para quem sofre de hipertensão.

O consumo de alimentos sazonais assume uma grande importância para a saúde do consumidor e do planeta.

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